チーフパティシエ　/　関口　匠

クレストジャパンのスイーツブランド　RERA FROMAGE（レラフロマージュ） スイーツの開発当初から携わり、たくさんの方に愛されるスイーツをつくりたいと、 日々研究し試作と試食を繰り返す日々をおくっております。

RERA FROMAGEのこだわりは、なんといっても自家製のナチュラルチーズをつかっている事。
また、可能な限り北海道産の原料をつかっている事です。
これはクレストジャパンの理念でもある、「北の美味しさ探求工房」の考えからきています。

すべてのスイーツに自家製ナチュラルチーズを絡め、チーズ工房を持つクレストジャパンらしいスイーツ。
そして同工房で、原料となるナチュラルチーズからスイーツまでを一貫で生産するフレッシュ製法。
原料から生産を一元管理できることで、より安心で安全な商品をお届けできていると思います。

北海道の牧場から仕入れる新鮮な生乳！
生乳が美味しいから、チーズも美味しい！
チーズが美味しいから、スイーツも美味しい！

チーズマイスターと連携し、スイーツに合うチーズ、チーズに合うスイーツを試行錯誤し、アシスタントパティシエたちと力を合わせ、これからも、チーズ工房だからできるスイーツを念頭に、皆様に愛される商品をつくり続けていきたいと思います。